外卖平台被称“佣金刺客”，餐饮经营不善真的是因美团外卖佣金所致？

近日,知名餐饮人士李剑老师在其短视频作品中,控诉美团外卖平台“十宗罪”,并以“佣金刺客”总结美团外卖佣金对商户经营造成的压力和伤害。

镜头中,李剑老师手拿一张带着红手印的“罪状”。据说,这是39位餐饮界“同学”的共同心声。李剑老师慷慨陈词,控诉着美团外卖对餐饮人的“伤害”。

但打开视频的评论区,却发现了不同的声音。

类似观点的评论还有很多,这里只截取一二。

一边是,由李剑老师为首的39人队伍对美团外卖的种种控诉,什么美团外卖佣金高造成商家经营成本高,致使商家压力大,甚至经营受损。

一边却是,因视频观点而被动汇聚的餐饮人对美团外卖平台的支持和摇旗呐喊。比如,没有美团,我们这样的小店也生存不下去。一天2000多的营业额,1500来自美团。

视频最后,李剑老师也提及有餐饮品牌开发自己的小程序以及组建外卖配送队伍。但,对于餐饮领域数量庞大的夫妻店、姐妹店或者一人店来说,他们那里来的精力和财力去搞呢?再者说了,线下做广告不需要钱?开发小程序,老板一边炒菜一边搞吗?组建配送队伍,不需要人和钱吗?

同样做餐饮,同样的开通美团外卖平台,为什么有的商户可以提升营业额,而有的不赚钱,不赚钱都是因为美团外卖佣金高吗?

这里并不是要为外卖平台站台背书,只是觉得如果餐饮商家是这样的态度,特别可惜,遇到问题不从自己身上找原因。过去几年,生意难做,很多餐饮人会怪外部环境,怪房东、怪加盟商、怪消费者、现在又怪外卖平台,这未必能帮助商家改善经营,做好外卖。
举个很基本的常识问题,大家知道外卖的成本结构是什么吗?比如给外卖小哥的配送费才是外卖成本的大头,而实际美团外卖佣金只有6%-8%!餐饮老板真的有研究过订单吗?
有些餐饮同行做远距离订单,配送费一单就四五块钱,二三十块钱的订单,佣金只有1块多,这种订单是需要规划的,此外骑手配送5km以上费用更高。

总而言之一句话,有功夫吐槽不如好好搞搞店里的卫生,研究一下菜品的色香味,这些才是餐饮人的经营之道。千万不要因为音乐调动情绪,更不要因为片面之词乱了心智,仔细分析每一套言论背后的逻辑,他们到底是为了谁的利益。面对终端消费者已经养成的外卖习惯,你真的敢剥离外卖,独闯天涯?